西红柿
西红柿是喜温性、短日照植物。它最高可耐33度左右的高温，但上到35度以上就会生长不良，40度以上就会停止生长。西红柿有清热解毒、生津止渴、开胃消食的作用。炎热的夏季，多吃可以降内热，避暑气。
黄瓜
黄瓜是温、热带植物，是夏季典型的消暑蔬菜，它可承受35度左右的高温，上到45度以上才会停止生长。夏季多吃黄瓜，可以清热解毒、利水利尿，消除暑热，而且黄瓜还是热量最低的蔬菜之一，所以爱美的姑娘常以它为减肥食物。
丝瓜
丝瓜也是温、热带植物，也是夏季消暑蔬菜之一。在30度左右的高温下，丝瓜种子发芽、生长都很适宜，35度以上生长会有所阻碍。丝瓜最大的作用在于清热解毒和美容养颜。因为它富含防止皮肤老化的b族维生素，和可以使皮肤增白的维生素c等成分，能抗氧化、祛斑，使皮肤洁白、细嫩，所以丝瓜汁还被提取为护肤品。
冬瓜
冬瓜是喜温、耐热植物，在30度左右高温下，种子发芽、生长均不受影响，20度以下的气温则不利于果实发育。冬瓜本身热量不高，还含有丙醇二酸这种物质，可以抑制糖类转化为脂肪，所以多吃可以防止发胖。而且它也有清热利尿、消除暑热的作用。
南瓜
南瓜既是粗粮也是蔬菜，它是喜温的短日照植物。南瓜耐高温性较好，在30度左右的高温下生长发育良好，35度以上生长会受阻，40度以上则会停止生长。南瓜有保护胃黏膜的作用，它可以加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜叶也是可以吃的，它能清热解毒，夏季食用可以起到消暑除烦的作用。
苦瓜
苦瓜起源于热带，要求较高的温度，35度的高温下仍能正常生长。苦瓜最大的作用就是清凉败火和解除体内毒素，夏季常吃苦瓜，可以不长痱子，使皮肤光滑细腻。如果身上长了痱子，用苦瓜切片擦拭，很快就能消除。
豇豆
豇豆起源于热带非洲，所以它耐旱耐高温的性能非常好，处在30度的高温下完全没问题，35度以上仍能正常生长和开花结荚，但产量会有所下降。吃豇豆可帮助消化，增进食欲，有健胃补肾的作用。
秋葵
秋葵耐热力强，种子发芽和生育期适温都在25至30度间。秋葵所含的营养物质非常丰富，是一种很好的绿色营养保健蔬菜，经常食用，有健胃肠，滋补阴阳的功效。