一、姜
1，栽培特性
姜是一种浅根的作物。主根群分布在40厘米宽，30厘米深的土壤层中。土壤表面在10厘米深处为60％-70％。根系不发达，根数稀少而且生长缓慢，不能充分利用土壤的深水，吸收力弱。在姜的苗期，植株很小，需水量不多，但吸收很差。为了确保幼苗强壮，不能缺水。姜生长期很长，需要大量的水，如果缺水往往会降低产量并影响质量。土壤水分也不宜过多，过于潮湿或过多降雨，茎叶不易生长，影响产量。
姜适合在土壤深层，土壤松散、营养丰富、结构良好土壤中生长。姜对土壤质地没要求严格，适应性强。对土壤ph值也有较强的适应性， ph4-9对幼苗生长没有显著影响。在茎和叶的旺盛生长期中，ph 5-7是最合适的。在ph值大于8的盐碱土壤中，根状茎发育不良。
2. 姜在生长过程中，必须不断地从土壤中吸收微量元素，其中最影响产量和质量的元素是：氮、磷、钾，需要连续施肥来补充土壤消耗。姜生长期，氮、酶和钾的吸收比例为1≤0.09≤1.46，此时植株生长速度慢。姜在苗期钾的吸收量最多，第二的是氮，它的吸收量占生长期所有微量元素吸收量的14.4%，比例为1≤0.1≤1.83。第三个增重期后，植株进入旺盛生长期，中间叶面积迅速扩大，根、茎生长旺盛，所需肥料量大幅度增加。对氯、磷、钾的吸收分别占总吸收量的87.4%、84.6%和84.3%，即吸收养分的85.7%。每生产1000公斤姜，需吸收6.3kg氮、1.3kg磷、11.2kg钾及其他微量元素肥料。
3，营养管理技术
（1）种肥：用于移植姜时用于盖姜的肥料，被称为种肥，具有促进根和强壮幼苗的作用。姜的种肥主要由土壤和肥料组成，与少量尿素混合，每亩2.5-3千克，过量磷酸盐20至25千克。但是，必须注意的是，化肥和土壤肥料必须混合均匀，以防止烧苗。
（2）基肥：姜应重新施肥，为高产、优质奠定基础。姜田基肥必须以有机肥为基础。这些肥料体积大、用量高、分解慢、肥效长。它们必须早期施、深施，施用于10厘米深的土壤层。可以施覆盖肥，即首先种植姜，然后铺一层薄薄的土，然后每亩覆盖4000-5000公斤牛粪，或3 000-400公斤分解粪肥；每亩100kg饼肥，分解粪肥4000-6000kg，植物灰50-100kg，硫酸铵20kg，施用于沟的南侧，与粪肥混合，即可播种。
由于作物不同，基肥有两种类型：冬季施用和春季施用。
冬季施基肥：在越冬之前，冬季作物系列中，结合深中耕施肥，当作第二年的姜基肥。
春季施肥基肥：在翻耕前将粗肥施用于地面，用犁深翻地面，或在耕作时在沟槽中施肥。大多数粗肥都撒在种子沟里，它也用作盖姜种肥。在劳动力不足的情况下，施肥和抢种之间的矛盾相对较大，可以抢先种植。出土姜苗后，在姜线一行，挖出10厘米深的沟，施用基肥。将基肥与磷肥配施，与有机肥混合，每亩用量10-25公斤。
集中施肥是一种传统的方法，以饼肥为基肥，因为饼肥肥效持久，无菌，可避免肥料传播。通常，每亩使用75-125千克豆饼和15-20千克碳酸氢铵。如果没有饼肥，它还可以施完全分解的优质粪肥5 000~7 500 kg /亩，75-100 kg植物灰和过磷酸钙25以千克为单位，将土壤和肥料充分混合均匀，然后将姜沟平整播种。如果有机肥足够，可以施用和沟渠的组合，即40％的有机肥用于春季制备，剩余的60％的有机肥在种植时集中在沟里。种植姜时，浙姜临平姜农将盖姜全肥和草灰，每亩约2000公斤，并在行间施用河泥制的堆肥，约3500公斤。如果是硼锌元素缺少的农田，每亩施用1千克硼砂和2千克硫酸锌。
（3）追肥：在基肥再施的基础上，有必要根据肥料需要规律，在苗期和旺盛生长期进行土壤肥力和植株生长状态的分期追施。幼苗期所需的肥料量不大，但持续时间长。为了使姜苗生长旺盛，通常当苗高为25-30厘米并且有一个或两个小的分叉时开始追肥，每亩约施4公斤尿素。
当姜苗三股叉时，再次开始追肥。此次的追肥质量是十分重要的。因为这个时期是一个过渡期完全依靠母体营养来提供植物吸收和生产养分，这也是植物生长开始加速的转折点。这种追肥被称为“大追肥”或“转折肥”，是高产重要的措施。如果在此期间没有追肥，将对姜产生显著的不利影响。在此期间，追肥可以与除草相结合。在姜苗的北面，距离的15至20厘米，开挖施肥沟，每亩施70-80公斤豆饼，也可施用3000公斤优质粪肥加三元复合肥或硫酸铵15-20公斤后，和土壤混合，土壤进行密封。当姜幼苗有6-8个分叉时，它的根和茎生长旺盛。必须进行第三次追肥，每亩氮肥可以是4-5公斤。一方面，这种追肥可以促进茎叶的繁盛，保持强大的同化能力，使姜块迅速膨胀，另一方面可以防止受精后茎叶过早老化。