蔬菜种子发芽出苗需要一定的时间，不同的蔬菜发芽出苗情况不同，而且受光照、温度等影响，发芽出苗也稍快或者变慢；蔬菜种子发芽难，出苗差，那你首先要做的就是剔除掉差的种子，然后再通过其他的管理方式来预防。
一、剔除掉差的蔬菜种子
质量差的蔬菜种子，生命力不够其他的种子好，就算拿来种植了，发芽慢甚至不发芽，发芽长出来的也是弱苗，到时候也要拔掉，没有必要拿去种，而是先剔除出来。
平时我们买回来的蔬菜种子先摊开看看，那些里面中空或者是外皮看起来褶皱严重的就不要选了，有点褶皱的是可以选择的，像有些品种的豌豆种子，颗粒就是有点皱巴巴，不是很皱的可以拿来种植的，乡居小菜自己有种植过，植株长得不错。
二、晒蔬菜种子
现在人们种植的蔬菜种子大多数是要购买的，有些种子储存的时间比较久，加上温度等影响，种子活性低，要拿去晒晒太阳，增加种子活性，利于播种后种子发芽。
晒种子不建议直接晒水泥地板，因为水泥地板是混泥土传热快，太热了容易晒坏种子，塑料铺着晒也是不建议，建议拿密实的竹筛来摊开晒一两个小时这样收回来自然散热。
三、浸泡蔬菜种子
蔬菜种子一般是晒干储存的，水分很少，有些蔬菜种子的外壳比较硬或者大颗，播种后发芽会有些困难，可以先用水浸泡了再播种，如菠菜种子、木耳菜种子。
四、覆盖稻草
发芽新出苗的蔬菜，其根系很短小，吸肥差，对其影响比较大的是水分；而育苗的地方土壤疏松透气，高温、暴晒等影响，土壤容易流失水分，我们后面再浇水是可以，但有可能不及时或者浇水不够（即没有渗流到更深层），影响出苗，而刚播种的时候我们一般都是弄好泥土，湿润度相对合适了，那么再在上面覆盖稻草，可以很好的保湿，就算浇水，水也是慢慢下渗，不用担心水分太多或者太小影响。
当然了，如果是天冷的话，覆盖稻草可以起到增温保暖的作用，而不是覆盖厚土层，厚土层会影响蔬菜种子发芽出苗变慢些的。